La trasformazione delle mandorle che preserva il gusto autentico

La trasformazione delle mandorle è per noi di Alfrus una passione per il fare bene. Portiamo ogni giorno nel mondo le mandorle migliori, selezionate con cura e soprattutto lavorate in modo rispettoso.

Il gusto autentico va infatti preservato attraverso cicli produttivi naturali.

Per pelare, tagliare, affettare, setacciare o tostare i prodotti utilizziamo attrezzature avanzate, guidate da logiche di smart factory 4.0. Al contempo siamo però attenti a salvaguardare il sapore originario del prodotto. E le sue proprietà nutritive.

Per questo abbiamo strutturato un sistema di produzione, selezione e trasformazione delle mandorle che ha come obiettivo primario la qualità profonda di ogni prodotto.

LA QUALITA’ NEI CICLI DI LAVORAZIONE DELLE MANDORLE

La mandorla di qualità si riconosce per:

• Gusto autentico
• Proprietà nutritive ed organolettiche
• Assenza di componenti chimici o elementi patogeni

Prestiamo, per questo, molta attenzione ai controlli qualità nel prodotto in arrivo, durante tutto il ciclo di lavorazione e trasformazione delle mandorle. Ed infine sul prodotto pronto per le spedizioni.

Controlliamo le mandorle personalmente, grazie a laboratori interni guidati da uno staff di professionisti qualificati. Con le migliori tecnologie di supporto alla sicurezza alimentare.

Anche lungo la linea produttiva sono presenti selezionatrici ottiche, a raggi x e metaldetector in grado di identificare subito ed isolare eventuali prodotti non conformi.

Ma è nella lavorazione vera e propria delle mandorle che prestiamo attenzione a salvaguardare il gusto autentico di questo frutto straordinario.

LA LAVORAZIONE DELLE MANDORLE CHE RISPETTA IL SAPORE AUTENTICO

La mandorla di qualità si riconosce al primo assaggio. La componente di gusto e consistenza è fondamentale quindi. E varia anche in base alla destinazione d’uso. Le industrie alimentari con cui giornalmente ci confrontiamo ci chiedono, infatti, un prodotto “calibrato” al millimetro. Realizzarlo in modo scrupoloso è il nostro compito.

La lavorazione nei nostri stabilimenti avviene quindi attraverso procedure naturali, dalla pelatura alla tostatura. Perché nulla deve essere lasciato al caso.

LA PELATURE DELLA MANDORLE SECONDO NATURA

I nostri prodotti pelati a base di mandorle sgusciate dolci naturali sono pelati attraverso l’immersione in acqua bollente che causa il naturale distacco del tegumento. La pellicola viene quindi poi rimossa da rulli in gomma alimentare.

Le mandorle sono infine asciugate e raffreddate. E successivamente il prodotto pelato è avviato alle selezionatrici e passato in vagli per ottenere il calibro richiesto dai nostri clienti.

IL PROCESSO DI TOSTATURA CHE SI PRENDE CURA DELLE MANDORLE

Il processo di tostatura può essere stressante per il prodotto e causare un cambiamento di gusto, profumo e consistenza.

Non in casa Alfrus.

Proprio per tutelare il sapore autentico delle mandorle, senza cambiamenti artificiali, utilizziamo nel nostro processo di trasformazione delle mandorle un forno tostatore di ultima generazione. Si tratta di un forno a quattro stadi che preriscalda le mandorle, poi le tosta a temperatura controllata ed infine le raffredda fino a riportarle a temperatura ambiente. Tutto il processo avviene gradualmente. E varia in base alla colorazione richiesta dal cliente.

Anche la nostra mandorla tostata, infatti, è realizzata su misura. In base cioè alle specifiche richieste dell’industria alimentare che si rivolge a noi. Il risultato è una mandorla dal colore uniforme e dal sapore caratteristico. E sempre autentico.

Scoprite qua tutti i nostri prodotti e come li realizziamo.

LA QUALITA’ ALFRUS NELLA TRASFORMAZIONE DELLE MANDORLE SI SENTE AL PRIMO ASSAGGIO

Le nostre mandorle sono riconoscibili già al primo assaggio. E per questo tante fra le più importanti industrie alimentari e dolciarie europee e mondiali ci hanno già scelto.

Abbiamo la struttura e l’organizzazione di un’azienda protagonista del mercato internazionale. Ma siamo anche e soprattutto una realtà da sempre attenta alla qualità vera del prodotto. La trasformazione delle mandorle per noi significa procedure naturali e rispettose. Per mandorle dal gusto e dal profumo sempre autentico.

Vi suggeriamo di visitare questa pagina per approfondire il nostro sistema di qualità

11 Novembre 2021