Prodotto ottenuto da mandorle naturali dolci (Prunus dulcis) sgusciate, selezionate, calibrate e tostate in forno. Possono essere di origine italiana, californiana o spagnola. Le mandorle tostate possono essere impiegate come snack oppure per la preparazione e la guarnitura di dolc, prodotti di pasticceria e da forno.

La mandorla tostata naturale è un alimento di elevato valore nutrizionale, essendo ricca in proteine, vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina E), aminoacidi essenziali, acidi grassi insaturi e sali minerali (magnesio, fosforo, potassio e ferro). Inoltre, l’alto contenuto in fibra della cuticola favorisce la funzionalità intestinale e possiede proprietà antiossidanti e prebiotiche, favorendo lo sviluppo e la crescita dei batteri intestinali “buoni”.